jiuyousz1

红烧排骨的做法1.准备好所需食材和调味料
2.排骨和冷水一起下锅，大火煮
3.开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火

4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角
6.再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮

7.开锅后转中小火烧煮
8.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
9.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火





烹饪技巧
　　这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上，这样味道才更浓郁，上色也更漂亮。

营养功效
　　排骨含优质脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可维护骨骼健康，及具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

lljsk

应该先用油煎下？？

yangcall2

我都是放冰糖的，偶尔也放蜂蜜（蜂蜜好坏很重要），少放盐靠酱油调味，五香可以不放的，看个人口味，其实我更喜欢糖醋排骨

33111

不用油剪下吗？这样可以做到外焦里嫩吗

蕾丝花边

不用油煎 也可以做到这样的 很不错 这可是我的拿手好菜哦