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[转帖] 上海油爆虾[11P]

whwwdn

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清浅阳光

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SIS001肆周歲紀念 极速车王 探索勇士 味轩食神 军区转帖之星 数码粉丝 茶坊老客 八卦娱记 搞怪笑星 波胆王

1楼 大 中 小 发表于 2015-6-27 12:31  只看该作者
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上海油爆虾[11P]


油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
主料
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
调料
油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
厨具
不粘锅


1准备食材

2剪去虾须

3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

5分次倒入虾油爆

6一分钟后捞起控油至全部爆好

7倒出全部油下入葱花和姜片爆香

8把虾回锅烹入料酒

9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

上桌

小窍门：
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
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  • 费曼超 金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-6-27 22:22

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zlf118

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2楼 大 中 小 发表于 2015-6-27 13:20  只看该作者
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这个菜肴最大的特色就是要浓油赤酱才能体现出上海本帮菜的特点我喜欢  这个也叫元宝虾

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82358393

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3楼 大 中 小 发表于 2015-6-28 11:55  只看该作者
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相当有食欲啊，颜色很是到位，就是看不出来有没有汤汁，不过还是感谢楼主分享，记下做法回家做个试试。

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大钳蟹的分享

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4楼 大 中 小 发表于 2015-6-28 15:36  只看该作者
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油爆后海虾的香味更胜一筹，配上自制的美味酱汁，别提多好吃了

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sunrisekill

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5楼 大 中 小 发表于 2015-6-28 16:00  只看该作者
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我吃这个连壳也一起吃的。

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hoax

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6楼 大 中 小 发表于 2015-6-30 12:57  只看该作者
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小河虾味道鲜美，不要味道做的太重，会盖掉原味

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