kimjongil

说到作菜，本来也是不得已而为之啦，儿子要吃啊，而且味道不好他就不肯多吃，俺这当娘的就会急火攻心的啦。不过，作菜的时间长了，也就有了几道自己还能够拿的出手的好菜了，可以在朋友来家的时候显摆显摆了哦。
    今天说一道经过俺改良的私家菜吧。好多天来因为身体不适，上班繁忙，也没有心思好好做菜了；那天，在一本周刊上看见一道“仔姜烧猪蹄”，倒还有点兴趣，反复研读之后，终于悟出其妙处所在，于是稍加改良，一道新颖独特的懒人新菜进入了热情实施中。。。。。
    首先，要直奔超市采买原材料：猪蹄2-3只。一定要猪前蹄，因为好多菜谱上都说了，猪前蹄脂肪分布合理，经络活泛，肥而不腻，比较符合运动健康的标准啊。仔姜3两左右，一定要新鲜的嫩姜。这样，猪蹄丰腴柔白，蹄尖微红，好象美人的纤手；而仔姜也是细嫩多汁的，姜芽嫩尖粉红柔嫩，好象女孩子涂了蔻丹的指尖呢，这样的两副纤手，联合在一起做菜，会是什么味道呢？就要看配料给的如何了。
    所以，继续寻找相应的配料。泡野山椒半瓶—如山野隐士一般深藏不露，然而却身怀绝技，往往辣的让你大吃一惊；青花椒一小把---清香爽麻，在不经意中提升菜的品味；肉黄瓜一条，作为一个沉默的配角，它应该是丰满而新鲜多汁的。大蒜3头；新鲜芹菜一小把。主角配角俱已到齐，好戏就准备开锣了。
    长久以来，猪蹄都因其软糯而默默伴着它的忠实伴侣雪豆而抵死缠绵、共炖一锅的，而仔姜也仿佛认定肉丝或肝片就是它的铁杆粉丝了；而今，当仔姜遇到猪蹄以后，难道不能因为别出心裁的邂逅而发生一出有滋有味的菜品情景剧吗？
    好了，闲话少说，开始做菜了：第一步，猪蹄加水煮开，滗去血水，然后再加水，小火慢炖30分钟，直到猪蹄软熟为止。捞出猪蹄，猪蹄汤可是一定要留着，不是说“原汤化原食”吗？所以，待会还要用上的。第二步，炒锅里放菜油，油温8成热，没有油烟了就可以下辅料了：把野山椒、青花椒、蒜片一起炒，炒香以后，加入熟猪蹄、仔姜片，翻炒，稍微加盐，加入一些泡野山椒的汁水；然后第三步，把刚才的猪蹄汤倒进去，要刚好盖过猪蹄，煮…….开锅之后，再加切的厚厚的黄瓜片，中火烧煮，等黄瓜熟了就可以大火收汁了，勾一点薄芡（芡粉稍加一点水化开的），最后，撒一小把碎芹菜，加点鸡精……..一锅口味鲜美独特的仔姜烧猪蹄就成功了。。。。。
     就这样，在野山椒的推波助澜和青花椒的循循善诱下，一贯温柔细腻的猪蹄终于和清辣爽快的仔姜芽携起手来了，就好象在05超女成都总决赛中，李宇春坚定而温柔的拉起了张靓颖的手一样，一对互握高举的青春之手，让人忍不住的想要为她们歌唱嘛---所以，在这里，我们套一句《武林外传》中的台词：这是一道青春的菜、友谊的菜啊。。。。。
     最后要说的是，昨天，我把这道菜郑重地推荐给了一个同事，她回家如法炮制，做了给全家人吃，儿子、老公…….吃了的都说好呢。

楼主应该配个图上来,更直观