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工艺：煲

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“支竹羊腩煲滋补但不燥，滋味但不膻，是广东人最常见的羊肉做法。用了胡萝卜、马蹄(荸荠)、支竹和冬菇吸收羊肉的膻味，胡萝卜和马蹄还能起到补而不燥的作用，暖暖的，香香的，绵绵的羊肉温暖身心，这个冬天体会美味羊肉带来的一股暖流直捣心窝!”

主料：羊腩1000克腐竹200克

辅料：荸荠十几粒冬菇(干)十几朵胡萝卜2根

调料：葱适量姜2块蒜3瓣

支竹羊腩煲的做法

1.把羊腩切件，胡萝卜削皮切块，马蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻



2.羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫



3.炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水



4.放入冬菇爆香

5.加入生抽和老抽让羊腩上色



6.加入胡萝卜块和马蹄，翻炒均匀

7.加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中



8.加入一杯黄酒，盖上盖子用中小火焖半小时



9.翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱



10.焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可





烹饪技巧

1、广州人做支竹羊腩煲喜欢放柱候酱或者南乳。我家主人蜗牛喜欢清淡味道的，只放了酱油和盐，用最少的调料尝到原味羊腩；

2、用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓!没有黄酒的话可以用料酒或者广东白酒代替；

3、支竹可以炸过再放入，我图省事，支竹只浸泡过，支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影；

4、胡萝卜和马蹄都含有甜味，我没有再加入糖了，喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖，胡萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！

shao130839

这是凉拌菜吗？这个夏天吃应该很不错的。

kissappler

吃这个壮阳不？味道应该很不错哦哦。

didongxu

感觉好有食欲啊，羊肉这个东西可是大补，就是太贵了