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标题: [转帖] （贵州）独有小吃之一肠旺面[1] [打印本页]

作者: robin4222 时间: 2008-8-4 11:26 标题: （贵州）独有小吃之一肠旺面[1]

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[/img] 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。

小吃地址：贵阳很多，要吃集中一点可以晚上到合群路夜市，白天金芦笙公元路。绝对地道~

作者: tmh7929 时间: 2008-8-4 11:38

负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。

作者: goodsexes 时间: 2008-8-4 12:45

似乎辣椒放的蛮多的呀哈啦。辣而不猛最好了哈

作者: bzl_555 时间: 2008-10-7 00:18

贵州的小吃吸引眼球啊，可惜没机会去贵阳，否则一定要尝尝这面点。

作者: ghj154 时间: 2008-10-7 00:25

面看上去象是米线条透明的
其实我觉得贵州的菜还是太辣了不放辣空锅炒菜都辣

作者: wnsj 时间: 2008-10-7 22:25

看过去就很有胃口,红红的\辣辣的,有机会一定要去尝一尝.

作者: keniat 时间: 2008-10-9 02:04

楼主介绍的地点不行，真正的王道是
NO.1 九中名香园
NO.2 威清门老7

作者: 201小浪子 时间: 2008-10-9 10:12

看到这碗贵州小吃，我眼都红了，好想来3碗，但是去不了贵州。。。

作者: musicfly 时间: 2008-10-9 17:12

喜欢，一定很过瘾
喜欢吃猪血，猪大肠。

作者: mclove0614 时间: 2008-10-9 22:36

哇~~我好喜欢那种看起来红通通的食物~~让人看了就有食欲!

作者: 25753431 时间: 2008-10-10 16:09

合群路夜市,好呀，好呀，记住了，下次去的时候一定去吃个沟，哈哈....

作者: zou200 时间: 2008-10-28 13:46

91年到贵州玩的时候吃过，确实不错，相当有特色，经口不忘，有机会去一定要吃。

作者: 猫猫爱吃油 时间: 2008-10-28 18:31

贵州除了肠旺面还有很多很多好吃的小吃，丝娃娃就不错，有机会要去试试

作者: skycncom 时间: 2008-10-28 18:43

内脏蛮多的，应该有好些人是不吃内脏的吧，但我吃得！

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