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标题: [转帖] （贵州）独特小吃凉面- [打印本页]
作者: robin4222    时间: 2008-8-4 11:43     标题: （贵州）独特小吃凉面-

     进入夏季天气越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天，来上一碗，香辣爽口，但总觉得在小吃店吃红油凉面总是觉得吃得不痛快，因此就自己学着制作，其实也不难，买上一斤面条就足够四口之家一天午餐了。
用料：
  细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精各适量。
制作方法：
1，选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。[img][/img]
2．放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。[img][/img]
3.把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。
4.捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。有条件时可用电风扇吹风冷[img][/img]
5.加油冷却后即成凉面。[img][/img]
6.准备调料准备；花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末、葱切成葱花。[img][/img]
6.制作成功食用时在凉面上配好各种调料即可。[img][/img]
作者: njoook    时间: 2008-8-4 11:52

简直太和我胃口了，红油呀，好香，口水滴碗里了
作者: lixh326    时间: 2008-8-4 12:14

这东西全国都有，怎么成贵州小吃了。
起码重庆，四川这个东西就多得很。
作者: SophieMarceaul    时间: 2008-8-4 12:56

看着不错不知道吃起来会不会特别辣啊  夏天吃凉面但是如果辣的话就不好吃了
作者: mnmn1616    时间: 2008-8-4 13:47

好，和北方的朝鲜冷面有点区别，朝鲜冷面放泡菜、糖醋水等等。
作者: robin4222    时间: 2008-8-4 17:26

不知道上面哪为兄弟到过贵州、重庆、成都没有，这个做法前面步骤有些是一样。但是关键的料可不一样。味道可是绝对不相同啊！
作者: viva260    时间: 2008-8-4 17:43

凉的有热的好吃吗？没吃过哦~看得肚子都饿了
作者: syydk    时间: 2008-8-4 23:06

看着不错不知道吃起来会不会特别辣啊，不过对于夏天可以说是比较凉快的食品！
作者: zhanche    时间: 2008-8-5 07:39

看上去就是好吃啊，一定试着做做，感谢楼主啊，
作者: revl    时间: 2008-8-5 08:24

和上海的差不多！不错不错，看上去都是口水啊！一定很好吃
作者: babyren    时间: 2008-8-5 08:28

朝鲜冷面还是过桥米线，呵呵，没吃过，不知道有什么特点
作者: kk880    时间: 2008-8-5 08:34

看起来确实很不错哦，真想尝尝啊，谢谢楼主提供
作者: qd24    时间: 2008-8-5 15:27

好象这个不是贵州特有的吧?不就是拌面吗?
作者: dai0932313    时间: 2008-8-5 16:42

看起来挺不错的

顶一下！！！！！1
作者: zhaorenaiwo    时间: 2008-8-5 19:30

两面这个吃法还从来没见过，看样子应该狠辣吧



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