SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 郑州小吃—烩面 [打印本页]

作者: angangjiaohua 时间: 2009-1-26 12:51 标题: 郑州小吃—烩面

　

小吃制作：

　　1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

　　2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

　　3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

　　4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜

　　5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

　　6、将长条的面甩开，越拉越长；

　　7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

　　8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤。

作者: ha3395 时间: 2009-1-26 15:42

好大的一碗，当小吃的话太大碗了，吃完就吃不下别的的了！

作者: lingk2 时间: 2009-1-26 15:46

没吃过，看起来像羊汤里边下面条，呵呵，有机会吃吃看看

作者: windows_001 时间: 2009-1-26 19:54

感觉和兰州烩面差不多的做法吧，西北那边很多的地方面食有很多种做法呢，好像就烩面也有好多种做法，郑州的不知道味道如何

作者: dana23 时间: 2009-1-26 19:57

好想咬一口呀!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: dana23 时间: 2009-1-26 20:01

好东西,一起分享吧!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 时光雕刻 时间: 2009-1-26 20:43

郑州的烩面，同当今的商品社会一样，也在不断地发展和改变。不过，还是自己动手做做看看

作者: tomy3190 时间: 2009-1-26 21:24

大多都是素食小吃，我还是喜欢大鱼大肉的，哈哈

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.96/bbs/)