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标题: [转帖] 荷香糯米鸡 [打印本页]

作者: wo.wei.2004 时间: 2009-3-31 19:48 标题: 荷香糯米鸡

一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
来介绍制作步骤：

原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
（以上原料可做三个）
前期步骤：
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
4，香菇浸发后切成条状。

馅料制作：
图1，原料图；
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
包制步骤：
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；

图5，将荷叶下部折起；
图6，再将右边也包裹紧实折起；
图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。

蒸熟的糯米鸡

沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？

冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~

[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

作者: 大山猫 时间: 2009-3-31 19:49

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

作者: @@sos@@ 时间: 2009-3-31 20:18

楼主好文彩图文并茂图拍的精彩文章写的精确通俗易懂俺会照单全收它日定会在众家狼友聚餐时小露一下身手让它们吃掉大牙

作者: killmansss 时间: 2009-4-1 20:00

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

作者: lizhanhao 时间: 2009-4-1 21:16

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

作者: leorz 时间: 2009-4-1 21:41

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

作者: notforgetyes 时间: 2009-4-2 01:14

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

作者: 96200 时间: 2009-4-2 01:31

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

作者: 78223338 时间: 2009-4-2 03:56

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

作者: 213mah 时间: 2009-4-2 13:30

很好吃的点心，尤其是那香香的荷叶衬托住糯米饭。

作者: cnhzdd 时间: 2009-4-2 15:09

看起来应该很好吃的东西啊！感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

作者: moonshade 时间: 2009-4-2 15:11

我的最爱啊,我顶不住啦,不温饱怎么思淫欲哈

作者: vipper9999 时间: 2009-4-2 22:10

hey it look great tasty too thanks

作者: nelson1251 时间: 2009-4-3 12:37

我只记得在外地吃过一次,荷叶得香味我到现在还记得

作者: 665482 时间: 2009-4-3 12:39

好文美文我自己这几天还念叨荷香糯米鸡的味道那，没想到今天来我们的论坛就看到了，谢谢楼主的分享了这比什么都好，因为我从小就喜欢这个荷香糯米鸡的味道，淡淡的清香中有一种浓郁的肉质的香味，精彩美文这回一定要自己学会怎么做

作者: xiaoqiang-Gage 时间: 2009-4-3 18:22

不错，糯米鸡我很喜欢吃的，楼主的糯米鸡比新亚大包的用料上乘多了

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