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标题: [转帖] 肯德基几天换一次油？ [打印本页]

作者: superf16128 时间: 2009-7-15 20:17 标题: 肯德基几天换一次油？

　　近日，国内外各大媒体纷纷转载，在我国台湾省台北县，麦当劳、肯德基的炸油被检出“砷超标”、含有致癌物质“丙烯酰胺”。鉴于麦当劳、肯德基的知名度和在全球的普及程度，其健康问题一直为大家所关注。仅在用油问题上，它们就不止一次被媒体曝光存在问题。这一次被查出含有致癌物，更是让消费者为之心惊。那么，洋快餐究竟用的是什么油，会不会危害健康？我们以后还能不能放心地走进麦当劳、肯德基？

　　洋快餐被曝14天换一次油

　　据台湾媒体报道，近日我国台湾省台北县对快餐业炸油进行了连续两次检验，结果发现，麦当劳炸油中含有重金属“砷”，超出标准高达9—11倍；肯德基使用的炸油，被验出含有致癌物质“丙烯酰胺”。调查还发现，许多快餐店同一批油会持续高温油炸，4—7天不会更换新油，一些快餐店甚至一锅油连续用上14天。

　　实际上，这已经不是麦当劳、肯德基等快餐店的食用油第一次被曝出问题了。早在2007年，就有报道称，在北京、陕西一些地区的肯德基店，工作人员通过向浑浊的油中添加滤油粉，使油变得清亮，从而可以反复煎炸食品。肯德基、麦当劳也承认他们使用滤油粉清理炸油，一时间掀起了沸沸扬扬的“滤油门”事件。据了解，滤油粉实为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂。但是，使用滤油粉虽然可以清洁炸油，却并不能阻止油品劣化及产生致癌物。

　　此外，据美联社报道，在2006年，迫于美国消费者团体和政府方面的压力，麦当劳公开承认，其每份炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。国内专家分析，这与其使用的炸油密切相关。2005年，美国加利福尼亚州则对快餐提起诉讼，要求法庭强制他们用警告性标签标明其炸薯条中致癌物丙烯酰胺的含量，而这种物质也是因为炸油高温反复使用产生的。

　　知情人透露用油详情

　　由于致癌物的产生，多与高温下反复用油有关，7月10日，记者分别致电肯德基所属的百胜餐饮集团中国办事处和麦当劳中国大陆地区的联系人，就炸油的有关使用情况进行了询问。肯德基表示，中国肯德基的油脂管理办法与全球肯德基同步，餐厅使用专用滤清设备和材料清除油脂在使用过程中产生的不良物质，同时设有多项油脂安全检测指标，一旦接近任何一项指标要求限度，就会立刻废弃，确保油脂不会过度使用。麦当劳则表示，它所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准，严格按照相关部门要求的频率进行更换。不过，两家公司都未透露这一“频率”到底是多久。

　　那么，在洋快餐店的后厨，操作人员究竟是怎样用油的呢？曾在北京朝阳区一家肯德基店当过管理人员的曾培（化名）向记者讲述了这一“秘密”：“薯条、炸鸡等食物都是放到大槽里煎炸出来的，用的是棕榈油。”曾培说，棕榈油是统一配送的，呈固体块状，用时将其切块放入锅中加热即可。每种食物都放到相应的槽子里，不能混炸，“主要是因为炸的时间不一样，因为是电子控制时间的，像微波炉一样，炸好会自动提醒。”

　　曾培透露，油不会每天更换，一般晚上用滤油纸过滤，除去渣子，第二天继续用。平均4—7天会换一次新油，但旧油也不会马上扔掉，而是将每个锅槽里剩下的油集中倒入一个锅里，继续使用几次，最后由负责人根据颜色判断是否废弃。“事实上，油的更换速度与使用次数有关，如果店铺生意好，就换得勤；店铺客流量少，使用次数少，更换时间就比较长。”曾培客观地说，肯德基有统一的换油规范标准，不过具体到每一家店，可能操作上会出现问题。曾在麦当劳快餐店工作过的小蒋（化名）也告诉记者，麦当劳的用油方式和肯德基基本一样，“不敢说完全没有问题，但比起国内大部分餐馆的用油，肯定要安全得多。”

　　近日，国内外各大媒体纷纷转载，在我国台湾省台北县，麦当劳、肯德基的炸油被检出“砷超标”、含有致癌物质“丙烯酰胺”。鉴于麦当劳、肯德基的知名度和在全球的普及程度，其健康问题一直为大家所关注。仅在用油问题上，它们就不止一次被媒体曝光存在问题。这一次被查出含有致癌物，更是让消费者为之心惊。那么，洋快餐究竟用的是什么油，会不会危害健康？我们以后还能不能放心地走进麦当劳、肯德基？
　　洋快餐被曝14天换一次油
　　据台湾媒体报道，近日我国台湾省台北县对快餐业炸油进行了连续两次检验，结果发现，麦当劳炸油中含有重金属“砷”，超出标准高达9—11倍；肯德基使用的炸油，被验出含有致癌物质“丙烯酰胺”。调查还发现，许多快餐店同一批油会持续高温油炸，4—7天不会更换新油，一些快餐店甚至一锅油连续用上14天。
　　实际上，这已经不是麦当劳、肯德基等快餐店的食用油第一次被曝出问题了。早在2007年，就有报道称，在北京、陕西一些地区的肯德基店，工作人员通过向浑浊的油中添加滤油粉，使油变得清亮，从而可以反复煎炸食品。肯德基、麦当劳也承认他们使用滤油粉清理炸油，一时间掀起了沸沸扬扬的“滤油门”事件。据了解，滤油粉实为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂。但是，使用滤油粉虽然可以清洁炸油，却并不能阻止油品劣化及产生致癌物。
　　此外，据美联社报道，在2006年，迫于美国消费者团体和政府方面的压力，麦当劳公开承认，其每份炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。国内专家分析，这与其使用的炸油密切相关。2005年，美国加利福尼亚州则对快餐提起诉讼，要求法庭强制他们用警告性标签标明其炸薯条中致癌物丙烯酰胺的含量，而这种物质也是因为炸油高温反复使用产生的。
　　知情人透露用油详情
　　由于致癌物的产生，多与高温下反复用油有关，7月10日，记者分别致电肯德基所属的百胜餐饮集团中国办事处和麦当劳中国大陆地区的联系人，就炸油的有关使用情况进行了询问。肯德基表示，中国肯德基的油脂管理办法与全球肯德基同步，餐厅使用专用滤清设备和材料清除油脂在使用过程中产生的不良物质，同时设有多项油脂安全检测指标，一旦接近任何一项指标要求限度，就会立刻废弃，确保油脂不会过度使用。麦当劳则表示，它所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准，严格按照相关部门要求的频率进行更换。不过，两家公司都未透露这一“频率”到底是多久。
　　那么，在洋快餐店的后厨，操作人员究竟是怎样用油的呢？曾在北京朝阳区一家肯德基店当过管理人员的曾培（化名）向记者讲述了这一“秘密”：“薯条、炸鸡等食物都是放到大槽里煎炸出来的，用的是棕榈油。”曾培说，棕榈油是统一配送的，呈固体块状，用时将其切块放入锅中加热即可。每种食物都放到相应的槽子里，不能混炸，“主要是因为炸的时间不一样，因为是电子控制时间的，像微波炉一样，炸好会自动提醒。”
　　曾培透露，油不会每天更换，一般晚上用滤油纸过滤，除去渣子，第二天继续用。平均4—7天会换一次新油，但旧油也不会马上扔掉，而是将每个锅槽里剩下的油集中倒入一个锅里，继续使用几次，最后由负责人根据颜色判断是否废弃。“事实上，油的更换速度与使用次数有关，如果店铺生意好，就换得勤；店铺客流量少，使用次数少，更换时间就比较长。”曾培客观地说，肯德基有统一的换油规范标准，不过具体到每一家店，可能操作上会出现问题。曾在麦当劳快餐店工作过的小蒋（化名）也告诉记者，麦当劳的用油方式和肯德基基本一样，“不敢说完全没有问题，但比起国内大部分餐馆的用油，肯定要安全得多。”

作者: zxzx1091 时间: 2009-7-15 21:35

我晕我还以为是每炸一次换一次油呢，看来美国鬼子就是美国鬼子，1根油条卖咱们国家10根的钱，用的油竟然还不如咱们早上去地摊吃的油条，建议大家都别去什么肯德基、麦当劳、德克士了、吃着洋玩意很爽吗？看看宣传册上的图片吧看起来多么诱人啊、吃顿饭半饱就已经花掉100多块。真是可笑之极。
《不敢说完全没有问题，但比起国内大部分餐馆的用油，肯定要安全得多》这句话更是让人哭笑不得作为全球快餐的巨头们竟然说比起国内要好？收费那么高难道卫生等方面不应该对得起收费价格？
  谢谢发帖子的老兄，非常感谢，是你让我知道了这些黑幕~！

                              抵制洋垃圾                      支持民族餐饮

[ 本帖最后由 zxzx1091 于 2009-7-15 21:37 编辑 ]

作者: hx777 时间: 2009-7-15 21:49

知道这个消息，下次不敢带朋友去吃洋快餐了，既浪费钱又不健康，除了用餐环境不错以外，洋快餐其实还不如我们的传统食品味道好。

作者: Luobin0556 时间: 2009-7-15 22:06

其实这篇报道好久就有了，可走在大街上看见随便哪家麦当劳和肯德基都人头攒动，搞不懂为什么？

作者: playboyllrr 时间: 2009-7-15 22:12

听说很多小酒店什么的都是从肯德基买油的肯德基这么大的品牌应该可以信得过的它的食品原料要经过好几道关才可以检验合格投入生产我觉得挺放心的比好多酒店还要放心的多

作者: awsedrft 时间: 2009-7-15 22:29

尽管知道肯德基和麦当劳是垃圾食品，但有时肚子饿的时候还真想弄个鸡腿汉堡吃，味道还是很不错的，就是容易发胖

作者: tk189848 时间: 2009-7-16 10:15

我朋友以前在肯德基做过，他说“肯德基里的员工全都不吃肯德基的。”

作者: uter 时间: 2009-7-16 14:14

坚决不吃，有什么好吃的，难不成比地方小吃还好啊，真晕O

作者: zrayll 时间: 2009-7-17 10:55

虽然早知道这些洋快餐是垃圾食品，但怎么也没想到他们每天赚着这么多的利润竟然还在用油上如此“节俭”，真是不拿消费者健康当回事了。

作者: linlu36 时间: 2009-7-17 17:41

真希望这只是个别现象,我去肯德基的次数还挺多的那呢,薯条有种说不出的诱惑力

作者: benova 时间: 2009-7-17 23:00

以前就报道过肯德基和麦当劳用地沟油的，其实天下乌鸦一般黑，洋快餐和街上炸油条的也没什么区别

作者: goddodg 时间: 2009-7-17 23:01

以前看过他们的广告，还说是几小时就换油，如今已看还没有一些路边摊换得勤，用的东西好。

作者: qdtiger 时间: 2009-8-16 21:02

在中国也许不算什么，要是在美国KFC敢这么久换一次油吗？光是政府罚款也够他们倒闭的了

作者: ml_youli 时间: 2009-8-17 04:04

晕不是说油用一次就换掉了吗？

这样做不是骗人吗？
不过我不是常吃，不怕

作者: sumirebaobao 时间: 2009-8-17 07:07

小弟在国外的麦当劳打工。现在也在打。我这里是2天就必须换一次油。而且一天要过滤一次油。这个是必须的。看样子国内的还完全不行啊

作者: angellife 时间: 2009-8-17 07:48

死老外什么不学就学了中国人的省钱窍门，赚钱赚爽了

作者: zerglink 时间: 2009-8-17 08:41

年轻的时候经常去吃
后来还是越来越喜欢我们的传统菜
毕竟自己做的最放心

作者: ziheng1521 时间: 2009-8-17 09:01

去他妈的肯德基，本人很少吃洋快餐。有次在火车站等人，去麦当劳要了份快餐，花了我20多，还吃不饱。一杯可乐就要我7块，它奶奶的。
还不如出去是包子和豆浆呢。
也不知道为什么那么多人喜欢吃洋垃圾，那有什么好吃的。看上去干净些？其实都一样，你们也不想想，他们每天哪来那么多鸡翅，鸡腿卖，还有新处了个鸡腿脆骨。靠，难道说都要把鸡杀了给它弄原料。这是不可能的，别人都说他们用的有激素，使原料都变异了，能长出多个翅膀多条腿。不知道你们见了后还敢不敢吃。

作者: lost1881 时间: 2009-8-17 09:23

应该是两天一次吧~不过洋快餐都不好吃倒是真的。

作者: xbtx119 时间: 2009-8-17 09:44

以前看着电视上砖家叫兽的怎么在那老说油条不能吃，当时就想问下肯德基麦当劳几天换下油，可惜在网上没找到。现在终于知道了，老外比我们心还黑。咱们炸油条一天能卖一两百根就算多的了但是肯德基一个小时卖的也许都不之这数吧这一天十几个小时在加上一个礼拜换一次算下来等于我们几个月才换一次油了。

作者: gaius 时间: 2009-8-17 11:12

炸的东西吃多了，总是不好，这是很浅显的道理啊。

作者: zzz198817 时间: 2009-8-17 11:22

我朋友在肯德基做过的,什么呀,油是他们的经理负责看要不要废弃的,因为他们那专用的油都满贵的,直到炸的油实在是黑的很厉害才换的,而且他还说了,这样的油倒了经理都觉得浪费,我靠,肯德基真垃圾

作者: sohowu 时间: 2009-8-17 11:26

换油大概一星期一次，但是刚换的新油炸出来的鸡颜色会比较浅，看起来不是很好吃的样子。滤油一天会有2，3次，不过周末高峰期不能保证完全做到。

作者: quan921 时间: 2009-8-17 11:57

坚决抵制垃圾食品这些洋快餐不知道祸害了多少不明真相的祖国的花朵

作者: kickstone 时间: 2009-8-17 12:02

垃圾食品，尽量少吃
国产优质食品那么多，为什么都喜欢吃洋快餐呢？

作者: diha 时间: 2009-8-17 12:39

不爱吃洋快餐，不过地摊上炸油条的未必有人家干净，油少了再加新油，好像从来不换

作者: darkknight95 时间: 2009-8-18 00:28

千万次的说坚决抵制，不吃
但有的人就抵挡不住诱惑

作者: 菜包子 时间: 2009-8-18 03:03

其实厨房里更脏呢，当过厨师的人应该都知道！那干脆不要吃东西比较好，饿死算了。

作者: killlife99 时间: 2009-8-18 04:31

这些企业都是双重标准的，国内和国外的标准差远了

作者: f120117 时间: 2009-8-18 16:26

还好，我已经很长时间没去这些快餐店了，去也只是去肯德基吃个圣代吹下空调

作者: 榴莲瓢瓢小女人 时间: 2009-8-19 13:56 标题: 回复 2楼的帖子

许多美味洋快餐食品，为了更漂亮，或更长的保存期，或更独特的味道，通常会添加一些人造色素，香精，防腐剂等等。这些对于我们的嘴是享受，对于身体则是"毒素"。所以，最重要的排毒措施之一是不吃洋快餐。

作者: matchxun 时间: 2009-8-19 14:25

我这的肯德基是天天换油的，我朋友在里面做的告诉过我！

作者: aachenxaa 时间: 2009-8-19 19:47

不是吧，这样谁还敢吃啊，亏我每次还吃那么多，黑人啊

作者: showy 时间: 2009-8-19 20:41

咳，我叔就是开肯德基的，说真的，我从来不吃，原因就是我叔跟我说过，他们的油，从来不换！！

作者: yihang_1314 时间: 2009-8-20 00:03

估计小城市的还不止14天呢，垃圾食品少吃才好啊。

作者: tigerfly 时间: 2009-8-20 05:31

没道德的生意人, 垃圾食品还是抵制 !!!!!
吃中式菜比速食好啊

作者: conans 时间: 2009-8-21 14:38

该死的洋快餐，就这样坑害我们中国人，NND，依法取缔。

作者: qq1991 时间: 2009-8-21 15:18

知道是垃圾食品和问题食品，国家还不命令禁止他们的宣传，每年卫生检查为什么没有提出他的问题？卫生局都干什么吃的！

作者: yangbing 时间: 2009-8-21 15:31

不只是肯德基路边很多的小商小贩都是这样的
看样子肯德基和小商小贩是一个级别的

作者: boyorboy 时间: 2009-8-21 15:35

的的确确是垃圾食品啊，小朋友比较喜欢吃的，一定要注意的，健康很重要。

作者: 2380075111 时间: 2009-8-21 16:29

肯德基和麦当劳在国外其实是非常抵挡的快餐食品，就相当于咱们中国人的咸菜啊，萝卜干啊之类的，当然人家可以把抵挡的东西品牌化，并且有一套非常完善的标准和管理制度，不过最终的原因还是国人的心理，总觉得洋人的东西就是好的，本人从来不吃KFC的东西

作者: yxztlmy 时间: 2009-8-21 21:37

我们的小朋友最喜欢吃美国黑人吃的东西，真的是好可惜哦！

作者: 我们加油 时间: 2009-8-21 22:56

虽然知道是垃圾食品
但是嘴就是管不住啊

作者: abpluto 时间: 2009-8-21 23:21

不应该吧！我阅读过肯德基的质量手册，他们应该是12小时就换一次油的

作者: cyclone_99 时间: 2009-8-21 23:53

一向鄙视这些垃圾食品！
在国外人家都叫junk food，国内还把她当宝。悲哀

作者: dddddd1232 时间: 2009-8-21 23:56

确实是其主要原因是基于国人的心理以及思维习惯还没有成熟起来，再加上国内餐饮业的管理制度还没达到一个另国人满意的程度。慢慢来吧，需要时间啊。

作者: tachyon064 时间: 2009-8-22 00:30

反正事实上无论是哪里的薯条都是这样子的,根据我长时间的了解和观察国内大牌的洋垃圾食品的薯条用油都在5天以上,7天为正常标准,两周一换完全是可以想见的.其实大家可以想象炸薯条,鸡翅什么的需要多少油才能达到其效果,如果一天一换的话成本利润比完全没有任何人会去采纳.反正我有的同学为xx打工时刻意去了解过.事实就是洋垃圾始终是洋垃圾.这并不是本人的民族情绪问题.如果大家有心的话,大可以同过网络,杂志什么的去了解一下,我个人就有印象有本香港的饮食杂志就讲到过香港各大薯条的好坏时提到过.当然,如果大家有兴趣完全可以去一家店连续一到两个星期同一时间购买食品亲自比较一下.

作者: gigiabc 时间: 2009-8-22 01:01

这已经不是什么新鲜事了。就算天天换油，吃多了也还是不行的
好像有不少餐厅是和洋快餐买有过的油的。
现在商家怎么赚钱怎么做，完全不管消费者

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