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标题: [转帖] 佳木斯酸菜猪肉炖粉条 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-5-12 16:12 标题: 佳木斯酸菜猪肉炖粉条

佳木斯：酸菜猪肉炖粉条东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
原料：

五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。

猪肉炖粉条的做法：

1、五花肉切大块；

2、葱、姜切片，花椒、八角备用；

3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

作者: 豺狼也柔情 时间: 2010-5-12 16:36

呵…图片看起来好诱人啊，一定好吃！
制作方法很详细，回家试做一回！

作者: hzdken 时间: 2010-5-12 16:49

看起来好像好好吃，制作方法很详细，有时间要试做一下

作者: zhangsan915 时间: 2010-5-12 17:41

我感觉颜色看起来不是太正，而且香菜最后切的有点大了，应该再小一点，这样看起来会更舒服一点。

作者: lwllsh 时间: 2010-5-12 18:15

呵…图片看起来好诱人啊，一定好吃！
制作方法很详细，回家试做一回！

作者: weineng 时间: 2010-5-12 18:45 标题: 猪肉炖粉条

自己平时喜欢吃肉菜，这道菜虽比较常见但还是特别爱吃的

作者: wjgpf123 时间: 2010-5-12 18:50

东北菜我一直都很喜欢，可惜没吃过几次，最喜欢的是酸菜白肉，吃起来真叫带劲

作者: 我是小社 时间: 2010-5-12 18:57

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作者: MATCHINFO 时间: 2010-5-12 18:58

看起来有点油腻，吃起来怎么样啊？南方人不这样做的

作者: motuo85 时间: 2010-5-12 19:45

看上去就太有胃口了....不知道什么时候有机会去品尝下..
有机会一定去

作者: cs1911 时间: 2010-5-12 22:19

看着是不错,但我还是喜欢猪肉白菜炖粉条,过瘾阿

作者: 南之威 时间: 2010-5-12 22:20

好香啊看的人口水都出来了！可惜自己不会做

作者: xhsh1982 时间: 2010-5-12 22:22

图片少了些~不过这个色~的确喜欢这种味儿重的菜~下饭~下酒都好~酸菜怎么做~再来个佳木斯酸菜制作法子

作者: caisy 时间: 2010-5-12 22:49

看着就饿了，要是加点血肠就更好了，饿死了啊！~

作者: mmmm_11111 时间: 2010-5-13 07:49

名气是很大，口感不怎样，要是大冬天，几个星期没吃肉了，可能会好点。

作者: syp0817 时间: 2010-5-13 09:27

俺是东北那块的,支持楼主,宣传东北菜,现在叫龙江菜了

作者: kkll2933456 时间: 2010-5-13 09:35

传说中的东北名菜，我记得以前看三大战役的时候，有个场景就是炊事班给战士做猪肉炖粉条。不过一直没尝过。

作者: hlf540 时间: 2010-5-13 10:46

粉条本身没什么味道所以要把猪肉的味道烧进去的话靠炖可能是最好的方法了。这道菜里粉条的味道要比猪肉好很多。

作者: onlyohmygod 时间: 2010-5-13 10:46

像是家常菜啊，色泽很一般。味道要尝了才知道，应该不错。东北的这道菜应该更正中点

作者: matd 时间: 2010-5-13 11:02

好长时间没有吃到家乡菜了，看到了还真有感觉了，可惜在的地方没有地道的猪肉粉条吃。抑郁了。

作者: kings850 时间: 2010-5-13 11:10

在家老爸做过，虽然不是滴地道的东北菜，但已经很好吃了

作者: semaose 时间: 2010-5-13 11:20

这个菜老抽放多了吧？酸菜猪肉炖粉条我记得不放老抽的

作者: DTYHDFHZDF 时间: 2010-5-13 12:52

大名鼎鼎啊，早就想吃了就是没有迟到正宗的东北猪肉炖粉条。
有机会一定吃一下。

作者: lh102424 时间: 2010-5-13 13:06

这个粉条是蛮喜欢吃的不过就是好像有点油啊。。太油的东西吃不多啊

作者: zhusun145 时间: 2010-5-13 13:38

好吃看的见！！真想品尝品尝呀！！！支持楼主

作者: zhusun145 时间: 2010-5-13 13:41

饿的时候吃那可就真香了呀！！！好想品尝!！！！

作者: 588119 时间: 2010-5-13 13:44

颜色好重啊应该不放酱油的吧这个东西好像叫杀猪菜

作者: smilefox77 时间: 2010-5-13 13:47

这个一定要到冬天吃才行的吧？想想室外飞雪，三五好友围着火炉，炖上您老人家这份猪肉炖粉条子，喝两壶老白干儿，那叫一个爽啊！但是，夏天吃的话，没胃口了。

作者: gxfgxf1234 时间: 2010-5-13 14:03

豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，都是東北傳統名菜呀，口水中~~~~

作者: jzychl42 时间: 2010-5-13 14:25

看上去令人垂涎欲滴，不知道大块是多大，能不能说说

作者: gundam4900 时间: 2010-5-13 14:28

就是喜欢咱们东北菜 O(∩_∩)O~ !

作者: pingpangss 时间: 2010-5-13 15:28

东北菜,看起来热闹,吃起来味道一般性,没意识

作者: flyxianbir 时间: 2010-5-13 15:33

很久没吃过了中宗的东北粉条在南方很难找的到

作者: phoenix_sjj 时间: 2010-5-13 16:30

哈哈，自己去做做看，嘿嘿，不知道味道会怎么样

作者: popppp 时间: 2010-5-13 19:05

猪肉炖粉条酸菜白肉都是经典又想家了

作者: kekele2008 时间: 2010-5-13 20:37

很正宗.我吃过的猪头炖粉条很多都没有这么多汁,吃起来很容易上火

作者: Subarul 时间: 2010-5-13 21:06

. 喜欢.看着就流口水了.但是自己做出来的肯定没这好看,

作者: lm2881499 时间: 2010-5-13 21:07

口水流了一地啊，颜色很诱人，不过酸菜在哪里？

作者: 花洲览秀 时间: 2010-5-13 21:08

看起来好诱人啊，一定好吃！
制作方法很详细，回家试做一回！

作者: 俺是 时间: 2010-5-13 22:15

东北菜都很实惠，但可能口味问题，我不怎么喜欢吃

作者: 161601 时间: 2010-5-13 22:30

名吃啊以前在小说里介绍过很让人开胃的一种吃法

作者: knm1998 时间: 2010-5-13 22:42

看起来黑黑的,颜色有点老大妈的感觉.
虽然没吃过,但看了这张图后,倒让我少了这点胃口.

作者: g5622510 时间: 2010-5-13 23:58

看图片酱油好像有点放多了，正宗的猪肉炖粉条

作者: cuteonion 时间: 2010-5-14 00:21

很想去北方常常猪肉炖粉条的味道自己在家里再怎么做也不地道

作者: 我爱大胖头 时间: 2010-5-14 00:35

这菜我也会做啊，这菜啊。料放多了到不好吃了，就加长炖正好，要是饭店做的都没那个味道

作者: qhsqlf 时间: 2010-5-14 00:38

看起来还是不错的，回到家中可以试试做一下！

作者: zhengguang 时间: 2010-5-14 00:58

普通的用料，做出不一样的口味。许就是技巧的缘故吧。

作者: fysh88 时间: 2010-5-14 01:47

看看楼主的介绍，忍不住就想自己尝试去做！

作者: maoniu1974 时间: 2010-5-14 09:23

这道菜的做法很多的，在哈尔滨吃过一回，先炖肉，然后用肉汤炖酸菜，肉在切成大片放上面小炖一会，汤好，菜好，肉不腻。

作者: 3dhmi 时间: 2010-5-14 09:33 标题: 回复 1楼的帖子

这个以前到很少看见更别提吃过啦像
红烧炖肉

作者: dycatv 时间: 2010-5-14 10:10

小时候在东北长大经常吃这个，感觉没什么，现在人在南方了就没吃过了，还真怀念了。让我想起了童年的时光！

作者: xmb76xmb 时间: 2010-5-14 11:30

老实说佳木斯在哪儿我都不知道。工艺很详细。

作者: oo513 时间: 2010-5-14 11:56

好诱人啊，现在正是要吃饭了啊，口水就流了啊，应该很好吃的哦

作者: mihud 时间: 2010-5-14 12:46

东北菜我一直都很喜欢，可惜没吃过几次，最喜欢的是酸菜白肉

作者: cz136852 时间: 2010-5-14 13:46

感觉好象现在东北菜很火，但也不知道我吃的是不是正宗，有机会一定要原产地去尝尝

作者: buluoyue 时间: 2010-5-14 13:51

看上去就太有胃口了....不知道什么时候有机会去品尝下..
有机会一定去

作者: laolang6 时间: 2010-5-14 13:56

这道菜虽比较常见,很好吃！东北家家都常做！

作者: lixiao900831 时间: 2010-5-14 13:57

看起来很不错，但是不知道好不好吃，有机会去吃吃看

作者: 神枪手 时间: 2010-5-14 13:59 标题: 回复 1楼的帖子

不见得好吃吧？猪肉掺着酸菜？谁家炒肉放醋的？肯定不好吃！

作者: asam208 时间: 2010-5-14 14:03

今天特意的找到闫凤娇参加的那期非诚勿扰的节目说实话她光着比穿着衣服好看

作者: redpollares 时间: 2010-5-14 16:10

为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你为了金币看片，我顶你

作者: ll4389 时间: 2010-5-14 18:31

没什么看相，不知道是本身做得的水平问题，还是楼主的拍照水平不够

作者: popccc 时间: 2010-5-14 19:39

这个菜上北方吃过几次了，实在是可以吃，不怎么样

作者: yw1981312 时间: 2010-5-14 20:16

看到了就想吃对了这个辣不辣啊我想辣一点好吃滴

作者: whs316253674 时间: 2010-5-14 21:08

色彩艳丽啊，看上去就很有食欲，酸菜，哇，想想就受不了了。

作者: qf00580 时间: 2010-5-14 21:15

看起来很漂亮很诱人，现在开始限制肉类的食物了，偶尔吃回五花肉解馋

作者: pig2009love 时间: 2010-5-14 22:10

吃的就是猪肉炖粉条！东北的特色，影视宣传就指这个了

作者: 总裁小秘 时间: 2010-5-14 22:31

老是听说东北的猪肉炖粉条，但是从来就没吃过，看图挺好吃的。

作者: buye 时间: 2010-5-14 22:31

看起来好像好好吃，制作方法很详细，有时间要试做一下

作者: tjdl001 时间: 2010-5-14 22:39

看完之后感觉自己好有食欲啊，就喜欢这种带粉条的，要是宽粉就更好了

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-5-14 22:44

怎么看见酸菜呢，最喜欢东北的酸菜白肉，真的很好吃

作者: kaihong 时间: 2010-5-14 23:28

这道菜就着米饭吃最来劲了，米饭里吃满了炖肉的味道，软软的粉条，再加点大白菜进去就更好了。

作者: 今日天气阴 时间: 2010-5-15 09:32

真是色香味俱全的美味啊，好吃实惠是东北菜的特色，果然不错

作者: bseven88 时间: 2010-5-15 09:54

咱们东北的名菜啊看的我口水直流支持下

作者: bushi 时间: 2010-5-15 10:44

用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
---------看得出好吃,不过要求还是很高呵!

作者: mtnn 时间: 2010-5-15 11:58

久闻东北猪肉炖粉条的大名，不知什么时候能去实地尝一尝。

作者: zxy123456 时间: 2010-5-15 13:09

看这就有食欲，真是太眼谗了，吃起来一定很过瘾

作者: wxfsis 时间: 2010-5-15 14:06

东北菜里我最爱吃的就是这个和水煮肉片了

作者: 风一样的亮 时间: 2010-5-15 14:07

看上去好美味哦，方法学了，回去做做尝尝！

作者: 风流小混混 时间: 2010-5-15 15:01

哇，就着馒头吃太好了，我经常吃的，不如你做的好

作者: minolta 时间: 2010-5-15 16:20

猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，东北的基本菜。但不喜欢炖菜！

作者: gusiao12345 时间: 2010-5-15 16:46

这个看起来都忍不住流口水了，绝对的下饭菜！

作者: oaya 时间: 2010-5-15 18:08

看的颜色挺正的，我有个同学在佳木斯大学呢，可以去吃一下，呵呵

作者: 331hougong 时间: 2010-5-15 18:12

耶！！！看的好恶心啊！！！一点都不好吃！！！！！！！！！！

作者: guchengke2008 时间: 2010-5-15 18:17

够扎实的，名不虚传，不过似乎比较油腻辛辣，仍为喜食肉者不错选择

作者: gyr123 时间: 2010-5-15 18:19

很开胃的菜啊，用来下饭着实不错。看了看，做法似乎不难。

作者: sqzhangxing 时间: 2010-5-15 18:33

看上去还是不错的，要是能有更多的图或许能更真实点

作者: wujingfky0622 时间: 2010-5-15 19:24

猪肉炖粉条是我最喜欢吃的东西了，谁都喜欢吃吧？

作者: 蚊子叮肥猪 时间: 2010-5-15 20:11

那边好像是不吃猪肉的吧！还真是不知道猪肉炖粉条是那里的特色！

作者: onlyliang 时间: 2010-5-15 23:04

呵…图片看起来好诱人啊，一定好吃！
制作方法很详细，回家试做一回！

作者: onlyliang 时间: 2010-5-15 23:05

看着真是流口水啊！改天我也发一个我们家乡的小吃贴，收集一下先~

作者: cakebake 时间: 2010-5-15 23:39 标题: 回复 1楼的帖子

很有特色的菜，小时候听相声就已经知道这道名菜了，不过从来没有试过，下次去佳木斯一定试试

作者: rou123 时间: 2010-5-15 23:41

最喜欢吃里面的粉条，但是现在的好粉条难买到了，都不经炖。

作者: MA7854 时间: 2010-5-16 00:56

漂亮很诱人，现在开始限制肉类的食物了，偶尔吃回五花肉解馋

作者: zhoul 时间: 2010-5-16 01:19

看电视剧《我的团长我的团》里面提到过这个菜，说实话，一直没有看到过，这是第一次见到图片和做法。

作者: abb197118 时间: 2010-5-16 01:57

这道菜是东北名菜啊，谢谢分享，有机会一定试试做一下

作者: lieyu007 时间: 2010-5-16 02:39

好多肉呀。看上去味道很浓。肉质鲜美，肯定很丰富

作者: siwanv66 时间: 2010-5-16 07:46

太有名了，看着就流口水了。有机会去吃吃，要放点酸菜是不是跟杀猪菜差不多了

作者: seqing123456789 时间: 2010-5-16 09:02

东北的特色菜,大家一锅吃,很豪爽,很符合东北人的个性,这道菜味道也很好,我以前经常吃的.

作者: 电路 时间: 2010-5-16 10:06

既然是“酸菜猪肉炖粉条”，我想问的是，酸菜呢？

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