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标题: [转帖] 吃肉不加蒜　营养减一半 [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2010-11-2 09:34 标题: 吃肉不加蒜　营养减一半

　　我们常说,某某和某某好像天生一对,对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜,民间就有谚语云：“吃肉不加蒜,营养减一半。”

　　动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素B1,但维生素B1并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。

　　需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破坏。另外,大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可,多吃也无益。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。

作者: wjhwj66666 时间: 2010-11-2 10:02

早就听过这句话了，吃肉不吃蒜营养减一半。以前就是知道吃蒜对身体好，但是好在哪里，就不那么具体的知道了，今天明白了！还有一点，我听朋友说过吃蒜防癌，让它与空气氧化超过十分钟效果更好，吃烧烤的时候一定要吃！

作者: zgliqiang 时间: 2010-11-2 13:13

多吃蒜有好处，吃肉加不加蒜其实关系不大，但加了蒜更有好处。这个跟个人的喜好有关

作者: 天使7768 时间: 2010-11-2 13:31

这个说法根本就是无稽之谈，大蒜除了调味外，更多的功能是杀菌，

作者: wcl00124 时间: 2010-11-2 15:57

吃肉不吃蒜营养减一半，这是我第一次听说，不过我经常这样吃的。

作者: hukk 时间: 2010-11-2 16:26

看来以后在吃肉，必吃一两半蒜为好。尤其是在吃烧烤的时候。

作者: wangsis360 时间: 2010-11-2 17:26

原来是这个道理我要和我妈我老婆都说一下真是长见识了我喜欢吃大蒜

作者: cjhhhs 时间: 2010-11-2 18:48

你说的是大蒜还是蒜头,大蒜我很喜欢吃，尤其是大蒜炒肉丝百吃不厌。

作者: diguolm 时间: 2010-11-2 19:00

那么说吃肉一定要加蒜了,不过说的蒜,是不是那个蒜头啊?还是什么蒜?

作者: lct120 时间: 2010-11-2 19:05

总觉得缺乏科学依据，维生素B1未必一定要通过肉摄取，这是一个营养过剩的时代，现代人应该少吃肉，特别是猪肉，

作者: hl54670 时间: 2010-11-2 20:24

蒜其实真是个好东西，韩国的烧烤就有生蒜，味道就不错，不过今年的蒜好贵啊，

作者: x8720244 时间: 2010-11-2 20:46

怪不得德国红肠里面都是一股子蒜味乱来来外很久以前就已经发现这秘密了

作者: aassddffvcxz3 时间: 2010-11-3 17:08

蒜是好东西，很早就听说过大蒜防癌，只是味道大了些。

作者: 我爱莹莹 时间: 2010-11-3 17:42

真有这么大的区别么，感觉不是的吧，大蒜对杀菌倒是作用不小

作者: jiyi0606 时间: 2010-11-3 19:24

嗜辣族们可以去试试啦，看起来很不错啊，多谢楼主推荐，

作者: jiyi0606 时间: 2010-11-3 19:26

嗜辣族们可以去试试啦，看起来很不错啊，多谢楼主推荐，

作者: yygltzh 时间: 2010-12-2 12:29

多吃些蒜，好处还是很多的，不光是营养，而且还能杀毒的

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