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标题: [转帖] 美食之“回锅肉”16P [打印本页]

作者: flame1112 时间: 2016-8-13 01:49 标题: 美食之“回锅肉”16P

本次学会的回锅肉源于在中央七套里学习的，看了一边大体上应该是对的，做出来后得到了媳妇的好评，还不错，就是刀工还得学习，切得有些太厚了，争取下次再学习下，下面开始上图：

精选上等五花肉，就是要看那种五层的最好

洗干净后先入锅先把猪皮煎一下，以前没有过，这次煎完了后，可以去掉猪皮的气味，在做好后吃到猪皮的时候很有嚼劲。

基本就想这样就可以，记得锅里是什么也不加，小火就可以了。

主料就这两样就可以，现在这个季节想买到蒜苗还是很不容易的，刚好碰上了。

下水焯，记得要两面都要焯一下。

焯到用筷子可以戳过去就可以出锅了。

切好，就是刀工真的不行啊，太厚了，如果更薄点最好

放入葱丝、姜丝，翻炒。

回锅肉的绝配。

蒜下去爆香下，这里要说的是如果有猪油最好用猪油下去做回锅肉，味道真心不一样。

这个时候下上面那些调料就可以

下入两种酱，开始翻炒

到颜色成这样就可以下蒜苗了

本次的回锅肉就成了，比以往的做的味道都正，你们可以试试。本次发帖完毕。

[ 本帖最后由 flame1112 于 2016-8-13 02:15 编辑 ]

作者: lyj1970 时间: 2016-8-13 02:20

做的真是好！色香味都有了看着让人流口水我怎么做都做不出这样的佩服

作者: 一代天骄05 时间: 2016-8-13 02:26

很喜欢吃回锅肉，但从没有自己做过，楼主的介绍材料都有，改天找时间试试看。

作者: xiaocaolove 时间: 2016-8-13 16:36

回锅肉，肥而不腻。个人喜欢厚一点的五花肉，这个薄了点吃起来皮太多了

作者: 211JR 时间: 2016-8-14 22:44

其实正宗的回锅肉不是用五花，而是用的座凳头刀，也就是屁股肉，切薄点一爆油，中间自然出现一个凹陷，就象灯盏窝一样，有这的才是正宗回锅肉。

作者: huj615 时间: 2016-8-15 15:57

回锅肉，肥而不腻，大片的五花肉，配上豆瓣酱，有嚼劲，还不腻，下饭下酒都很棒！去吃川菜，一般这个菜可是必点的！

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