如来神掌之一

首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。


剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。


别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。


材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。


搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状。


将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。


烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了就改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。


大功告成。


[ 本帖最后由 如来神掌之一 于 2012-2-27 16:15 编辑 ]