[转帖] 老北京杂酱面（酱料特美）

niushiwenkk 该用户已被删除	31楼大中小发表于 2009-9-21 10:45 只看该作者 0 我也做过炸酱面，不知道还要加黄瓜和花生米，改天试试，常常正宗的炸酱面，谢谢楼主。
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32楼 大中小发表于 2009-9-21 11:07 只看该作者

回复 1楼的帖子

正想来个这菜，正好学习下，看样子不错，啊谢谢楼主

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tkbl 该用户已被删除	33楼大中小发表于 2009-9-21 14:00 只看该作者 0 这个油量和油温怎么控制。我烧的酱怎么老是有苦味。
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妖精の旋律

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34楼 大中小发表于 2009-9-21 16:04 只看该作者

原帖由 tkbl 于 2009-9-21 14:00 发表
这个油量和油温怎么控制。我烧的酱怎么老是有苦味。

油多少随便你，多点少点都无所谓的，调制酱料的时候可以多放点水，然后炒完肉糜后就把调好的汤汁倒进去，最后收水，收到大概全部都是油的时候就可以关火了~因该不会烧苦啊~

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seafhmc

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35楼 大中小发表于 2009-9-21 17:03 只看该作者

炸酱面好久没吃了，虽然不是什么美食，但很怀念啊。

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waxilizesov 该用户已被删除	36楼大中小发表于 2009-9-21 18:14 只看该作者 0 炒酱料的时候火候和盐头必须搭配好，如果火头过大炒出来的酱发黑，口感也不好……
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fly__2

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37楼 大中小发表于 2009-9-21 22:04 只看该作者

哦哦这个很简单啊又实际收藏下改明个去试试实物图很诱人啊

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HIKKLEE 该用户已被删除	38楼大中小发表于 2009-9-21 22:17 只看该作者 0 武汉的肉沫炸酱面也是挺好吃的,我也学来做一碗解馋
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zhou198826 该用户已被删除	39楼大中小发表于 2009-9-21 22:22 只看该作者 0 想看就口馋了，真想吃一碗，自己做估计没那个味道。
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csu53108 该用户已被删除	40楼大中小发表于 2009-9-22 13:58 只看该作者 0 炸酱面主要的还是炸酱，在北方吃面条的时候吃蒜是吃整的不吃蒜末的
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