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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-2-25 15:15 只看TA 1楼 |
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[转帖] [主食]中式田园脆鸡堡 原 料: 甜味火烧4个、鸡脯肉1块、生菜叶适量、玉米粒、豌豆粒各适量。盐、胡椒粉、料酒。 操 作: 甜味火烧的做法： 1、将所有材料混合，揉成光滑的面团，表面覆保鲜膜进行发酵。 2、将发酵好的面团取出，放在案板上反复揉搓，然后分成四小份，分别做成圆形的面饼坯，放入刷好油的烤盘，进行二次发酵，直至面饼坯变成原来的两倍大，然后在变面刷层清水，撒上白芝麻，放入预热200度的烤箱，烤约15分钟。 3、将烤好的甜味火烧取出，放凉后用刀从火烧的侧面切开，不用切断，这时已经很像外面卖的汉堡坯了。 田园鸡排的做法： 1、将鸡脯肉洗净后剁成泥，加入玉米粒和豌豆粒，及盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀进行腌渍调味。 2、这时双手沾湿取出适量鸡肉泥，做成饼状，裹匀面包糠，依次做好所有，然后放入平底锅中煎至两面金黄就可以了，倒入油的量跟炒菜一样即可，鸡肉很好熟，煎一下就可以了。 3、最好将煎好的田园鸡排及切好的生菜叶丝，一起夹到甜味火烧里就可以了。还可以加入些沙拉酱及蕃茄酱调味。之所以叫中式田园脆鸡堡，是因为把外面的面包换成了甜味火烧。 
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