[转帖] 水果奶油蛋糕[13P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：4人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“寒冷的周末，不妨拿出一点时间，自制一款内容丰盛、料足味醇的水果奶油蛋糕，搭配一壶清茶，让午后充满温暖和甜蜜。”

主料：低筋面粉150克鸡蛋3个糖渍橙皮100克

辅料：泡打粉1/2茶匙橙1个

调料：黄油150克细砂糖120克葡萄干100克朗姆酒适量水适量

水果奶油蛋糕的做法

1.各种材料精确称量

2.葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上，糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上



3.泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分，泡葡萄干和橙皮的酒和水留用

4.取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水，混合均匀，留做刷面



5.鲜橙一个，充分洗净后用热水冲洗

6.榨橙汁、取橙皮屑备用



7.面粉和泡打粉混合过筛，备用

8.黄油室温充分软化备用



9.将黄油和细砂糖一起放进大碗

10.用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松



11.分次加入鸡蛋，每次加一个，打发均匀后再加下一个

12.打至更加蓬松，所有砂糖融化，质地细腻（如果发现有油水分离的情况，可以加一点儿分量内的面粉，一起打）



13.最后加入橙汁，打发均匀

14.加入过筛后的面粉和泡打粉



15.换刮刀，切拌均匀

16.加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑



17.切拌均匀，成蛋糕面糊

18.模具抹上一层融化的黄油



19.将蛋糕面糊盛入模具中（纸膜就不用抹油了），8分满

20.烤箱预热180度，放入蛋糕，先考15分钟



21.15分钟后拿出来，用利刃从中间划一刀（这一步可省略，不打划刀也可以），再次送入烤箱，再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟——插入竹签再拔出，没有黏黏的面糊带出来即可）

22.趁热脱模，刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面，可以多刷将蛋糕完全冷却后，密封冷藏保存2、3天后，味道最佳