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标题: [转帖] 嫂子面 [打印本页]

作者: zzp54321 时间: 2007-2-27 13:25 标题: 嫂子面

这就是偶的嫂子面哈

之所以没叫它臊子面，是怕做法不够正宗，怕陕西的板油拍我，因为据说陕西的臊子面做法是非常考究的。
周六是儿子的6岁的生日，难得老公在家，本来说好去外面吃的，谁知早上阴雨绵绵，也就作罢，还是在家吃吧，以前小时侯无论兄妹哪个过生日，母亲总会记得提醒父亲为我们做嫂子面（音），其实我估计做法还是借鉴陕西的臊子面，要么，音咋那么接近捏？
原料一

原料二

原料三

做法：（1）肉切成小丁丁
（2）胡萝卜，白萝卜切成细细的丁，西红柿切丁，青菜切碎，姬菇撕开（平菇现在泡水太厉害，口感越来越差，我都不买了）

（3）生姜切片，葱，蒜，香菜切碎待用，最好再备些胡椒粉
（4）起锅上油至7-8成热时放入肉丁，焙制至血水完全干，边角微黄时，放姜片，葱，蒜焙出香味，倒入白，胡萝卜丁，大火煸炒，倒入西红柿丁，继续炒至红油渗出，滴些酱油，放盐继续翻炒，添水适量（面的浇头），当然，最好能添些肉骨头汤哈，米有就放些鸡精吧，水开后丢入姬菇继续滚
（5）另只锅子添水烧开煮面，略放点盐哈（面条滑溜），面煮好了
（6）将碎青菜放进浇头的汤锅里，一开，去火，浇面，撒上香菜，好了。

呵呵，从不同角度拍哈 ~~~

再来张特写哈~~~

作者: 一个人恋爱 时间: 2007-2-27 16:17

这个面的最大要点就是臊子。臊子的肉我觉得最好是三线肉，这样的肉有肥有瘦，不会像精瘦肉那么难嚼，也没有肥肉那么油腻。
而且如果你是自己剁臊子，倒功一定好哦。一般不会的人就拿到外面去机器搅吧

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