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标题: [转帖] 三口之家周末晚餐[4P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2010-6-26 11:02 标题: 三口之家周末晚餐[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

拌三色；百合炒鸭舌；瑶柱扒豆苗；蛤蜊丝瓜汤

拌三色
主料：大菜2两（约80克），甘笋、西芹各4两（约160克）。
配料：调味料：镇江醋1汤匙，生抽2茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油2茶匙。
做法：
1、大菜用温水浸10分钟，取出，吸干水分，切段、甘笋、西芹均切丝。
2、调味料混合备用。
3、烧滚半锅水，将甘笋丝、西芹丝放入，氽一下即取出，改放入冻滚水中浸一会，取出沥干水分。
4、将甘笋丝、西芹丝和大菜拌匀，加入调味料再拌匀，即上碟。

百合炒鸭舌
主料：鸭舌400克，鲜百合300克。
配料：八角5克，姜片15克，葱条、桂皮各25克，蒜茸15克，红椒角、葱段各10克。味精10克，精盐5克，湿生粉10克。
做法：
1．鸭舌用沸水烫过，去膜、骨，再放进锅里调入八角、姜、葱、桂皮、味精、精盐煮至入味，鸭舌捞出待用。鲜百合切开浸洗干净。
2．热镬下油，蒜茸、红椒角、葱段投入炒香后，鸭舌、百合放入翻炒，调入味精、精盐，再用湿生粉勾芡翻炒即成。

瑶柱扒豆苗
主料：干瑶柱2两（约80克），豆苗12两（约480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许。
配料：调味料：盐1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。
2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗，沾下一半姜汁酒，落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫底。
3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤（或清水），倒入瑶柱丝，加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成。

蛤蜊丝瓜汤
主料：蛤蜊、姜、丝瓜。
做法：
1、买回来的蛤蜊立即放回水冲泡，并在水中加点盐，加快吐沙的速度。
2、吐完沙的蛤蜊、削皮切块的丝瓜，及姜切丝后备用。
3、放适量清水于锅中煮，水开后依序放进姜丝、丝瓜、蛤蜊，煮至蛤蜊开后即完成。

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作者: aysfangyuan1 时间: 2010-6-26 11:10

哈哈，最后那个蛤蜊丝瓜汤看起来很美味啊。而且制作又简单，明天决定动手试试。吼吼

作者: 风雨99 时间: 2010-6-26 11:12

感觉太清淡了，不大适合我们这里的口味，不过看的有食欲。

作者: ccmmcc 时间: 2010-6-26 11:23

看起来挺诱人的，不过感觉有点清淡，吃起来不过瘾，太素了

作者: supperemail 时间: 2010-6-26 11:27

很清淡好适合夏天吃哦就是自己家吃也雕个花摆造型啊好有情调

作者: javawangwpf 时间: 2010-6-26 11:28

不错啊，饮食搭配的非常合理啊，对身体非常之好啊。
就是感觉有点素了，再来个荤菜就完美了。

作者: l6868365 时间: 2010-6-26 11:44

看着绝对是精品，但是对我们现今的青年男女来讲，这只是个传说，现在的年轻人，不出去吃的时候能自己吃饱就已经很不错了。

作者: feng0215chao 时间: 2010-6-26 11:58

很清单，适合夏天吃，对身体也好，还是吃素的好。看起来真美味

作者: wjt991010 时间: 2010-6-26 11:59

全是很清淡的菜,夏天用不错,配点稀饭,窝头~

作者: tp5555 时间: 2010-6-26 12:02

蛤蜊丝瓜汤可以尝试一下~看上去很好吃的样子~

作者: woshishenx 时间: 2010-6-26 12:03

很精致就是清淡了一些再加一个红烧肉就好了

作者: luguoyici 时间: 2010-6-26 12:05

这些菜看着太清淡了，不合口味。用来调理还不错。

作者: 深海余则成 时间: 2010-6-26 13:21

对于我主要无肉不欢的人来说，这样太素了!

作者: linda2200 时间: 2010-6-26 16:53

看着很香，不过这适合南方人吃，对于我们北方人来说有点遥远

作者: nik21 时间: 2010-6-26 18:01

这种菜只适合在家里闲来无事的人做，估计我们的国情，忙碌的上班族很难有心情费劲烹饪啊。

作者: lls02030 时间: 2010-6-26 18:21

周末了正不知吃什么好呢，大热天的没食欲，照着做一份

作者: lzplbs 时间: 2010-6-26 18:39

记得年初在珠海机场吃了一碗有虾配的面条时，就真是难吃呀。

作者: knightdied 时间: 2010-6-26 18:46

如果让我选我会选择百合炒鸭舌，这个菜看起来很不错，味道一定很地道，至于汤---蛤蜊丝瓜汤
，这个在很多地方都吃得到，不是很新鲜。

作者: 爱上女上男下 时间: 2010-6-26 19:11

没有看到放辣椒的菜，没想到楼主家里吃的这么清淡。

作者: lorddeseis 时间: 2010-6-26 19:15

好清淡啊，像是健康排毒餐，要我肯定吃不饱

作者: jiemobinggan 时间: 2010-6-27 21:08

哇好有口福啊最后那个汤口水口水啊

作者: totti41 时间: 2010-6-27 21:10

呵呵。一看楼主就是转贴来赚分儿的。不过看上去还是挺好吃的。

作者: 237562678 时间: 2010-6-27 21:15

在炎炎夏日这些食物还是比较实用的，一家正好。

作者: yuanlonglo 时间: 2010-6-27 21:36

幸福哦，可是一般那有这么多时间来做这个呢？？

作者: thirdeye 时间: 2010-6-27 22:45

挺清单的。不过我这个人无肉不欢啊。呵呵。要有点大荤腥就好了

作者: ryyryy 时间: 2010-6-27 23:26

这三道菜适合夏天用，比较清淡。也容易做。

作者: lez33 时间: 2010-6-28 00:24

好看不好吃，吃不饱滴！用来减肥或者可以。

作者: 咒怨契约 时间: 2010-6-28 00:32

简单便宜又清爽，看来夏天可以试着自己来做一下了。

作者: s09612057 时间: 2010-6-28 00:47

最喜歡蛤蜊絲瓜湯
從以前就很愛喝
而且看到還有雕花
真厲害

作者: kblzhao 时间: 2010-6-28 00:50

建议鸭舌腌一下直接蒸，然后下酒就可以了，温州的鸭舌，完美啊

作者: wangqiuling123 时间: 2010-6-28 00:51

菜挺清淡的，偶比较喜欢蛤蜊，哈哈，不过不喜欢蛤蜊做汤吃

作者: pig2009love 时间: 2010-6-28 09:19

三口之家，吃得也太奢侈了吧！做这么多采！这么丰盛！我家简单炒一道菜，做个汤就好了。只是没有上边的有营养！羡慕啊

作者: dreamking007 时间: 2010-6-28 10:47 标题: 回复 1楼的帖子

好好吃的样子啊，但是做起来肯定很麻烦，做好有人做了给我吃

作者: diegobyrant 时间: 2010-6-28 10:59

晚餐搭配很合理呀，不过谁家吃个晚饭这么费劲啊。

作者: cmyyxf 时间: 2010-6-28 11:53

这个明显是大厨做的嘛，样子很好看的，看上去口味很淡的

作者: 1007489223 时间: 2010-6-28 12:12

感觉不像是自己炒的菜，我喜欢自己动手，下次把ＰＰ发上来

作者: ganenzhisi 时间: 2010-6-28 12:34

明显没有硬菜啊，看起来比较清淡，不过应该对健康有好处

作者: asdewq666 时间: 2010-6-29 20:12

都是比较清淡的菜式，适合夏天食用。挺不错的感觉。

作者: simens 时间: 2010-6-29 20:29

这些菜看起来很丰盛，但是，做起来可不简单啊。很费时间。

作者: jzant 时间: 2010-6-29 20:29

家庭晚餐
虽然没有在饭店的大鱼大肉
但是绝对够温馨。
有朋友说清淡
其实日子就是这样

作者: acdc12345 时间: 2010-6-29 21:32

比较清淡的做法,比较适合夏天吃啊..

作者: gyh16300 时间: 2010-6-29 21:35

看上去很好吃的样子,很清淡的菜.明天决定动手试一下。

作者: zxj88081 时间: 2010-6-29 22:00

周末一家坐下来好好享受美食真是好很喜欢这种感觉

作者: mtrldlh 时间: 2010-6-29 23:03

怎么看着不香呢。估计是楼主拍摄的问题。期待中

作者: tianyalangfeng 时间: 2010-6-30 00:34

一家人每天能这么吃也是很幸福的了，看起来很舒服，吃起来很爽口

作者: marcmarc 时间: 2010-6-30 04:58

是南方菜吧，感觉都很清淡的说，没有见到肉呢，对我来说有点儿素啦呵呵。

作者: 虾爬子 时间: 2010-6-30 10:41

菜的颜色搭配的不怎么好，看着食欲不是很旺盛

作者: zy720 时间: 2010-6-30 11:12

不会吧，现在的普通三口之家晚餐有这么丰富吗？诺都是这样中国估计早就现代化了

作者: 18481219 时间: 2010-6-30 16:17

大热天的，还是吃点清淡的东西比较好~凉爽嘛

作者: liangtnt 时间: 2010-6-30 16:18

蛤蜊丝瓜汤从来没吃过，家常菜很少吃这个吧

作者: w.z.y-0915 时间: 2010-6-30 16:44

看起来不错啊，很很美味！不过这东西能吃的很饱么？

作者: sexzx 时间: 2010-6-30 17:21

应该是转帖的，不过盛夏品尝也是很清凉的选择，不错。

作者: kanglehao 时间: 2010-6-30 18:05

这种类似农家乐的真实惠，大半夜的看得我都饿了！

作者: lls02030 时间: 2010-6-30 18:06

看起来很好吃的样子，我还从来没吃过这种东西，饱饱眼福罢了

作者: 罗罗罗罗罗 时间: 2010-6-30 18:12

很好吃的样子，你们还真会过，做这么丰盛啊

作者: bobszcn 时间: 2010-6-30 18:25

好清爽的饮食呀，口水哟，全是很清淡的菜,夏天用不错,配点稀饭,窝头~

作者: bingjiang 时间: 2010-6-30 18:37

太清淡了，不太适合家里有小孩的或是年轻人食用，我还是喜欢肉食啊~哈哈，不过还是支持楼主

作者: wodaoniden 时间: 2010-6-30 20:05

哇.在家能吃上这么色香味俱全的美食,真的不错

作者: zjvega 时间: 2010-6-30 22:46

家常菜来说,有点麻烦啊,要用到这么多的配料

作者: qhsqlf 时间: 2010-6-30 22:58

这样的搭配不是很好吗?完成符合江浙一带的气候要求!

作者: flyy0123 时间: 2010-6-30 22:59

嗯，看上去比较清淡嘛，没多少油水噢。不过夏天吃正合适。

作者: li_2010 时间: 2010-6-30 23:00

鸭舌很难弄,去骨之后就不剩下什么了,是个考手艺的菜

作者: hualixiong 时间: 2010-6-30 23:01

夏天吃清淡点的东西正好，不过要求做菜手艺得好吧

作者: gy135 时间: 2010-6-30 23:02

大夏天的弄点清淡的比较好看的我都饿了其实是馋了那个汤不错

作者: yqh2002 时间: 2010-7-1 00:17

夏天吃起来应该很开胃吧，我这边天气太热了，完全没什么胃口

作者: god23 时间: 2010-7-1 09:48

一看楼主就是有情趣的人，自家做菜还做的这么精致，看着就有胃口

作者: woaicaipiao 时间: 2010-7-1 11:08

吃这些菜最好是喝点小酒，那才叫一个美啊！而且还补这菜

作者: fzrky 时间: 2010-7-1 14:39

这么多好东西很有食欲，周末一定学习好好做做！！

作者: 独揽天下 时间: 2010-7-1 14:45

很清淡好适合夏天吃哦就是自己家吃也雕个花摆造型啊好有情调

作者: net2163018 时间: 2010-7-1 15:15 标题: 回复 1楼的帖子

第3道菜瑶柱扒豆苗看起来很好吃啊，又好看，令人有食欲啊！

作者: fangyongji 时间: 2010-7-10 18:11

最后这张照片iso1200都挡不住，这简单的小菜，楼主有心啦！

作者: wq1003 时间: 2010-7-10 19:50

比较清淡的几道菜，夏天吃应该是不错的，味道该是不错的

作者: ss20100501 时间: 2010-7-10 19:51

看起来不错啊，一般家庭整不出这些菜吧，估计那家有人是厨师

作者: nemo_liu 时间: 2010-7-10 20:13

做的都很不错啊看着很有胃口呵呵

作者: wcg2009022 时间: 2010-7-10 20:15

佳肴简单清淡！适合夏天食用！

作者: huihui100 时间: 2010-7-10 20:22

荤素搭配的不算合理，都有些清淡了，不过感觉还是很浪漫的，一家三口肯定很有气氛!

作者: 剑傲昆仑 时间: 2010-7-10 20:26

家常菜做的很清淡，也很健康，再配点米粥就完美了

作者: 花之恋 时间: 2010-7-10 21:18

这些菜真是家常菜，我要好好的在家享受一下啊

作者: cqub5614 时间: 2010-7-10 23:18

这是谁做的？老婆还是老公啊很清淡很养身啊

作者: ling_504 时间: 2010-7-11 01:07

蛤蜊丝瓜汤
我也只能迟迟丝瓜了，蛤蜊还是不喜欢吃，

作者: madeings 时间: 2010-7-11 01:14

太清淡了，不符合我的口味，不过盘子还是很好看的。

作者: eym78 时间: 2010-7-11 02:19

清淡不错的，都是农家菜，家里基本上都会做些的。

作者: hpxuan 时间: 2010-7-11 03:31

推荐一道清凉秘方，雪蛤炖木瓜，夏天再拿去冰箱冻起来，美味至极

作者: yangtse 时间: 2010-7-11 05:56

有情调，很精致，很好。

作者: sun119 时间: 2010-7-11 09:57

不错，自己动手做啊，羡慕，真是好手艺派上用场了

作者: xinye2046 时间: 2010-7-11 11:59

好详细的说明啊，楼主真是有心人，谢谢啦！

作者: 异常烦躁 时间: 2010-7-11 12:49

太素了！我基本上是无肉不欢！吃的清淡对身体倒是很健康！

作者: lyy_y886 时间: 2010-7-11 13:28

原料不多见啊，楼主可能是海边人吧，我们平时吃的和你们不太一样啊，主要吃猪肉和牛肉哦

作者: 145212 时间: 2010-7-11 13:33

很家常的幾個菜還有做法!讓人看到都想親自動手試試!!我個人比較喜歡都後一個蛤蜊丝瓜汤

作者: 冒充版主 时间: 2010-7-11 14:07

最后这道蛤蜊汤很是诱人，清单美味，酒足饭饱喝口简直就是极品啊！

作者: 3051771 时间: 2010-7-11 14:41

喜欢那个汤，大补啊，颜色也好

作者: zflying 时间: 2010-7-11 14:44

清淡有余味道不足啊看来lz是是广西那边的啊口味这么淡

作者: chen19830325 时间: 2010-7-11 14:44

楼主家看来口味比较清淡，这菜单不太适合我家这种喜好重口味的。

作者: mpioer 时间: 2010-7-11 14:51

虽然很精致漂亮，但这种菜只适合在家里闲来无事的人做，像我们这么忙的人是不行了

作者: xiuluo_132 时间: 2010-7-11 14:55

听介绍像是海边的吃法我们这边喜欢吃红肉

作者: wuyu990124 时间: 2010-7-11 18:12

蛤蜊丝瓜汤很清淡的菜很适合夏天用来解渴

作者: crazyfhl 时间: 2010-7-11 18:14

感觉清淡了一点啊三个人够吃吗，我家三口人肯定是吃不饱啊

作者: clannadzhidai 时间: 2010-7-11 18:22

大部分都是凉菜啊，恩，吃多了对肚子不好，小心点

作者: dongcanghai 时间: 2010-7-11 18:24

楼主图都是转的吧，虽然觉得你很用心了，但还是认为这几个菜，貌似不太适合用作家常菜啊，一看就是从那本书里抄的吧。

作者: yxl7014 时间: 2010-7-11 20:04

还是蛮丰盛的吗，可惜在我们家就不行了，没人会做这些东西。

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