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「我要成为VIP」
| jiangnanfeng66 发表于 2013-12-6 17:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 大肠炖豆筋 1.猪大肠500克要菜市里卖的，超市里的不要，回家要反复洗干净，清洗的时放一些生碱。不要用洗洁精什么的洗。 2.豆筋8-10根 3.香葱5-15根 4.老姜200克 5.榴莲皮下瓤500克 这个榴莲瓤就是榴莲硬皮下与榴莲肉之间的那个瓤子，可以买榴莲的时候让人给帮剥下来，炖鸡汤、骨头汤、乳鸽汤都可以放。 6.食用盐依个人口味 此菜属于功夫菜，我也是出差的时候吃了一次，问清楚了方子，来分享大家。 1.先将大肠洗尽控水。 2.清水一锅，入葱姜。大火煮开。 3.放入榴莲瓤。 4.汤煮开后，放入大肠。大火煮开五分钟，撇去头汤，备用，添水再大火煮开，文火炖。 5.头汤冷却后，取清汤部分，再倒入罐中。 6.准备吃时放入豆筋，大火煮开，文火三十分钟。 禁忌：煲汤器皿，禁用铁铜铝制品，必须用陶罐或土罐。用宣纸封口，不用盖子。 到此全部工序结束。请大家自己品尝。 |
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