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烹制方法　

材料：肋排、话梅
配料：姜、辣椒、八角
调料：料酒、老抽、盐、葱、糖、茄汁



1　肋排清水浸泡10分钟后冲洗干净。



2　冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥干水分备用。



3　锅烧热，下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿，倒入排骨。



4　待排骨翻炒至表面起壳略微发黄，加入八角翻炒均匀。



5　倒入料酒，加入糖，老抽和话梅，翻炒上色后加入清水，水量淹没排骨。



6　大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁，根据口味酌情添加食盐，即可。