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| opiio88 发表于 2024-1-5 08:15 只看TA 1楼 | ||
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[一代综师]抹茶巧克力夹心饼干，口感酥脆，夹心细腻丝滑，让人回味无穷[25P]
 6张图片“今天做一款甜蜜小点心，饼干口感酥脆，抹茶夹心巧克力细腻丝滑，甜而不腻，抹茶清香，味道层次分明，让人回味无穷。”食材明细主料无盐黄油65克糖粉45克全蛋液25克低筋面粉110克杏仁粉10克抹茶粉6克夹心原料淡奶油20克玉米糖浆10克白巧克力50克无盐黄油15克抹茶粉3克甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度抹茶巧克力夹心饼干的做法步骤  1无盐黄油65克提前软化完全，用刮刀先稍微压拌均匀一下。  2筛入糖粉45克，用刮刀拌匀。  3室温的全蛋液25克加入，继续用刮刀拌匀，可以分3-4次加入，每次拌匀后再加。  4直到完全拌匀即可。  5筛入低筋面粉110克、杏仁粉10克、抹茶粉6克。  6继续用刮刀压拌均匀。  7拌至颜色均匀成团即可。  8弄成面团放在油纸上。  9用擀面杖擀成2mm的薄片，放冰箱冷冻10分钟定型。  10取出冷冻定型的面片，用模具切出形状，如果面片变软了就继续冷冻一会。  11把切出形状的饼干，放在烘焙用的耐高温网格硅胶垫上。  12烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制10分钟。  13饼干烤好后，取出放凉备用。  14乘着饼干放凉的时候，我们来做夹心馅料，把淡奶油20克、玉米糖浆10克，放一起隔热加温。  15等液体有点烫了后，加入切碎的白巧克力50克，搅拌融化均匀。  16再加入无盐黄油15克、继续搅拌融化均匀。  17最后加入抹茶粉3克。  18搅拌到颜色均匀，液体丝滑。  19装入裱花袋，放冰箱冷藏10-30分钟备用。  20把夹心馅料挤在放凉的饼干上。  21两块饼一夹。  22抹茶巧克夹心饼干，完成O(∩_∩)O  23饼干的口感酥脆，夹心的巧克力丝滑细腻。  24甜度适中的巧克力和抹茶，带来了一场味觉的盛宴。小窍门1、可按个人口味增加抹茶粉用量，可以让抹茶夹心味更浓郁。2、巧克力融液可以根据个人口味选择黑巧克力或牛奶巧克力，也可以混合使用。 [ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-5 16:20(GMT+8) 编辑 ] |
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