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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-8-4 11:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] （贵州）独特小吃凉面-  进入夏季天气越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天，来上一碗，香辣爽口，但总觉得在小吃店吃红油凉面总是觉得吃得不痛快，因此就自己学着制作，其实也不难，买上一斤面条就足够四口之家一天午餐了。用料： 细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精各适量。 制作方法： 1，选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。[img]  [/img]2．放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。[img]  [/img]3.把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。  4.捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。有条件时可用电风扇吹风冷[img]  [/img]5.加油冷却后即成凉面。[img]  [/img]6.准备调料准备；花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末、葱切成葱花。[img]  [/img]6.制作成功食用时在凉面上配好各种调料即可。[img]  [/img]
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