进入夏季天气越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天，来上一碗，香辣爽口，但总觉得在小吃店吃红油凉面总是觉得吃得不痛快，因此就自己学着制作，其实也不难，买上一斤面条就足够四口之家一天午餐了。
用料：
  细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精各适量。
制作方法：
1，选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。[img][/img]
2．放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。[img][/img]
3.把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。
4.捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。有条件时可用电风扇吹风冷[img][/img]
5.加油冷却后即成凉面。[img][/img]
6.准备调料准备；花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末、葱切成葱花。[img][/img]
6.制作成功食用时在凉面上配好各种调料即可。[img][/img]

njoook

简直太和我胃口了，红油呀，好香，口水滴碗里了

lixh326

这东西全国都有，怎么成贵州小吃了。
起码重庆，四川这个东西就多得很。

看着不错不知道吃起来会不会特别辣啊  夏天吃凉面但是如果辣的话就不好吃了

好，和北方的朝鲜冷面有点区别，朝鲜冷面放泡菜、糖醋水等等。

不知道上面哪为兄弟到过贵州、重庆、成都没有，这个做法前面步骤有些是一样。但是关键的料可不一样。味道可是绝对不相同啊！

凉的有热的好吃吗？没吃过哦~看得肚子都饿了

看着不错不知道吃起来会不会特别辣啊，不过对于夏天可以说是比较凉快的食品！

zhanche

看上去就是好吃啊，一定试着做做，感谢楼主啊，

revl

和上海的差不多！不错不错，看上去都是口水啊！一定很好吃